Zacusca cu vinete si ardei

Ingrediente

• 2 kg vinete
• 2 kg ardei capia
• 1/2 kg ceapa rosie
• 150 ml ulei
• boabe de piper
• sare

Mod de preparare

1. Vinetele se coc, se decojesc si se lasa cateva ore la scurs, apoi se toaca.
2. Ardeii se coc, se presar cu sare si se decojesc, li se indeparteaza cotoarele, apoi se toaca si ei.
3. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei. Se adauga vinetele, ardeii, sarea, piperul lasand sa fiarba 1 ora.
4. Zacusca se toarna in borcane cat este inca fierbinte, care se dau la cuptor 10 minute si se acopera bine.