Toba extra

Ingrediente

• 1 kg carne de porc
• 3 limbi de porc
• 3-4 rinichi de porc
• 2-3 intestine de porc
• 50 g sorici
• 500 g slanina
• 10 foi de dafin
• 2 linguri cimbru
• 2 intestine groase de porc sau stomac
• 1 lingura piper boabe
• sare

Mod de preparare

1. Speli carnea si maruntaiele pana apa ramane curata. Oparesti organele, le scurgi in strecuratoare si le speli sub jet de apa rece. Fierbi la foc mic, timp de 2-3 ore carnea, organele, soriciul, slanina, foile de dafin, slanina, cimbrul si piperul dupa gust.
2. Scoti carnea, soriciul si organele din oala, le tai fasii subtiri si le amesteci cu o parte din zeama in care au fiert. Cu acest amestec umpli fiecare stomac sau intestin gros, il cosi si il intepti din loc in loc cu un ac gros.
3. Fierbi toba timp de 2 ore, la foc mic, fara clocot. O lasi sa se raceasca putin si o pul la prestat intre doua funduri de lemn, timp de o zi.