Piftie asortata

Ingrediente

• 1 rasol de porc cu sorici
• 1 rasol de vita
• 500 g carne macra de porc
• 500 g carne de manzat
• 1 ceapa
• 3 morcovi
• 1 telina
• 1 gogosar
• 1 telina
• 1 lingurita piper boabe
• 2 capatani de usturoi
• 1 legatura de patrunjel si frunze de telina
• 1 ardei iute
• sare

Mod de preparare

1. Speli rasolul si carnea si le lasi in apa rece timp de 1 ora. Le pui la fiert intr-o oala mare, cu apa rece, cat sa le acopere. Dupa primele clocote, schimbi apa. Cureti ceapa, morcovii si telina, le adaugi in oala impreun cu boabele de piper si 1 lingurita de sare. Indepartezi spuma care se formeaza si lasi sa fiarba la foc mic 4 ore.
2. Scoti carnea fiarta si o tai fasii. O asezi in boluri mici, intercaland cateba rondele de morcovi si felii de gogosar. Probezi daca zeama pentru aspic se incheaga la rece.
3. Cureti usturoiul, il zdrobesti cu putina sare si il adaugi in zeama, impreuna cu verdeata. Dupa 5-10 minute strecori zeama, o sarezi dupa gust si o torni in boluri in mai multe etape, lasand-o la rece dupa fiecare strat pus.
4. Introduci vasele in frigider pana a doua zi, cand le rastorni si le ornezi cu rondele de ardei iute.