Marmelada Oxoford

Ingrediente

1.5 portocale, spalate bine
zeama de la 2 lamai
3 kg zahar
2 linguri melsa

Mod de preparare

1. Acoperiti portocalele intregi cu 3 litri de apa, intr-o oala, si fierbeti-le pentru o ora sau pana cand se inmoaie. Testati folosidu-va de un cutit: daca intra usor in portocale, atunci sunt gata, daca nu, mai fierbeti-le putin.
2. Scoateti portocalele din apa si lasati-le sa se raceasca. Pastrati apa in care au fiert. Taiati fructele in sferturi si scoateti samburii. Puneti samburii intr-un saculet de tifon. Taiati mai fin portocalele.
3. Puneti portocalele taiate, zeama de lamaie si saculetul cu samburi in apa in care au fiert portocalele. Aduceti la fierbere si fierbeti pentru o ora sau pana cand lichidul scade cu o treime.
4. Incalziti zaharul intr-un vas termorezistent, pentru 20 de minute, in cuptor. Adaugati zaharul peste portocale. Fierbeti in continuare pentru 30-40 de minute, pana cand zaharul s-a dizolvat complet si compozitia a inceput sa se lege.
5. Puneti doua farfuriute la congelator. Cand credeti ca s-a legat marmelada, opriti focul. Puneti o lingura de marmelada pe farfuria de la congelator. Lasati-o pentru cateva minute sa vedeti daca incepe sa se aseze. Puneti degetul peste compozitie: daca si-a format o pojghita fina, atunci este gata, daca nu, atunci readuceti la fierbere pentru inca 2 minute. Testati de fiecare data si continuati fierberea, daca este cazul.
6. Cand sunteti siguri ca este gata, adaugati melasa si mai fierbeti 3-4 minute.
7. Opriti focul. Puneti marmelada in borcanele sterilizate, umplandu-le cat de mult puteti. Sigilati-le bine. Lasati-le sa se raceasca complet, apoi depozitati-le intr-un loc intunecat si racoros.