Gem de zmeura

Gem de zmeura

Ingrediente

  • 1.5 kg zmeura
  • 450 gr zahar
  • 200 ml vin spumos (sampanie sau vin rose)
  • 5 fire menta proaspata
  • 1/4 lingurita sare

Mod de preparare

  1. Zmeura se alege si se spala rapid in apa rece (eu o pun intr-o sita si o scufund repede in apa; o scot si o las sa se scurga bine). Se presara zaharul peste zmeura si se lasa sa stea cateva ore la temp. camerei, amestecand o data in ea.
  2. Asezati 2-3 farfurioare in congelator.
  3. Spalati 3 borcane de 370 ml, le uscati si le bagati la cuptorul incins la 200C cam 20 min, sa se sterilizeze.
    * incercati sa coordonati fiertul gemului cu sterilizarea borcanelor, fiindca e important ca gemul sa fie pus in borcanele fierbinti scoase direct din cuptor
  4. Puneti zmeura cu zahar si vinul pe foc, intr-o oala mai larga. Adaugati sarea. Fierbeti dulceata la foc mediu timp de 15 minute. Cu strivitorul de cartofi pasati bine zmeura care acum ar trebui sa fie foarte moale. Dati focul un pic mai mic si fierbeti inca 30 minute (amestecati mai des acum sa nu se arda).
    * in timpul fierberii, adunati din cand in cand spuma roz care se formeaza
    ** timpul de fierbere de 60 minute e pentru 1.5 kg zmeura; daca dublati, triplati etc. reteta timpul va creste proportional; testul cu farfurioara va spune cand e gata
  5. Adaugati menta in gem si lasati sa fiarba impreuna inca 15 minute. Cand gemul de zmeura pare legat (dupa cele 60 minute de fierbere), dati focul la mic. Luati putin gem, puneti-l pe o farfurioara de la congelator si lasati un minut in congelator. Daca se „leaga” gemul (cand tineti farfurioara inclinata gemul curge incet), atunci e gata. Daca nu, mai fierbeti 5 minute. Repetati testul cu farfurioara pana cand gemul e „legat”.
  6. Scoateti menta din gem.
  7. Puneti gemul de zmeura fierbinte in borcanele sterilizate fierbinti, stergeti gura borcanului daca s-a murdarit, puneti capacele si le strangeti bine. Intoarceti borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasati asa 10 min. sa se faca vid. Puneti borcanele inca fierbinti sub o plapuma si lasati sa se raceasca asa peste noapte (dunst uscat).
    Pastrati la loc racoros, in pivnita sau camara.

Iti recomandam si urmatoarele retete

Conserve de fructe

Compot de gutui aromat

Ingrediente 1 kg gutui, 1/2 kg zahar, 3 pahare apa, 1 bucatica scortisoara,2-3 cuisoare Mod de preparare Se curata gutuile de coaja si samburi si se taie felii de grosimea unui deget.

Conserve de fructe

Peltea de gutui

Ingrediente 2 kg gutui 500 g mere rosii 1 kg zahar 1 lamaie mica, stoarsa si strecurata 1 plic gelfix clasic Mod de preparare Se spala fructele si se taie

Conserve de fructe

Compot de piersici

Ingrediente 6-8 piersici 250-300g zahar 1pastaie vanilie sau 1-2 plicuri zahar vanilat apa Mod de preparare Se pune o oala cu apa la foc si cand a dat in clocot

0 Comentarii

Niciun comentariu inca !

Poti fi primul care comenteaza la aceasta reteta!

Lasa un comentariu